Bio ou pas ?

L’alimentation bio répond à la crainte de manger des aliments contaminés par les résidus phytosanitaires (nitrates et pesticides) ; leur taux, pour 90 % des produits, inférieur aux normes fixées. « Les nitrates et nitrites ne sont pas toxiques, en dehors des nouveau-nés à risque de methémoglobinémie ; ils auraient même un effet bactériostatique et préventif sur le risque cardio-vasculaire » remarque le Dr Modaï « Les aliments bio ne sont pas plus riches en micro- et macronutriments que les non-bio et leur contamination microbienne serait plutôt plus importante ».